Cava Extra Brut es un tipo de cava que se caracteriza por su bajo contenido de azúcar residual, lo que le confiere un sabor seco y fresco en boca. Es elaborado a partir de una selección de uvas blancas y se somete a una segunda fermentación en botella utilizando el método tradicional champenoise. Durante su elaboración se añade una pequeña cantidad de licor de expedición, lo que le aporta una complejidad aromática y sabor excepcional. Es ideal para acompañar con mariscos, pescados, aperitivos y postres. Es una excelente opción para aquellos que buscan un cava seco y elegante para disfrutar en cualquier ocasión.
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El cava extra brut es un tipo de cava que se caracteriza por su sabor seco, con un contenido de azúcar de entre 3,1 y 6 gramos por litro. Esto lo convierte en un vino aún más seco que el cava brut, con un sabor más intenso y complejo.
Se elabora con la misma técnica que el cava brut, la técnica tradicional del champenoise. Sin embargo, en el caso del cava extra brut, se añade menos azúcar al licor de expedición. Esto se hace para conservar el sabor seco del vino.
Las uvas más utilizadas para la elaboración del cava extra brut son las mismas que para el cava brut: macabeo, xarel·lo y parellada. Estas uvas aportan al vino su frescor, acidez y aromas frutales.
Se puede disfrutar de una variedad de maneras. Se puede tomar solo como aperitivo o digestivo. También se puede maridar con una variedad de platos, como mariscos, pescados, carnes blancas y ensaladas.
Algunas de las características más destacadas son las siguientes:
- Sabor seco: El contenido de azúcar es de entre 3,1 y 6 gramos por litro. Esto le confiere al vino un sabor seco, con notas de fruta fresca y cítricos.
- Burbujas: Se elabora con la técnica tradicional del champenoise, que consiste en la segunda fermentación en botella. Este proceso le confiere al vino sus características burbujas.
- Aromas frutales: Las uvas macabeo, xarel·lo y parellada aportan sus aromas frutales, como manzana, pera, cítricos y frutos rojos.
- Versatilidad: Es un vino versátil que se puede disfrutar solo o con una variedad de platos.
Si estás buscando un vino espumoso seco y complejo, el cava extra brut es una excelente opción.
A continuación, se muestran algunas de las diferencias entre el cava brut y el cava extra brut:
| Característica | Cava brut | Cava extra brut |
|---|---|---|
| Contenido de azúcar | Hasta 12 g/L | Entre 3,1 y 6 g/L |
| Sabor | Seco | Muy seco |
| Aromas | Frutales | Más intenso y complejo |
| Versatilidad | Versátil | Más versátil |
En general, es un vino más seco, complejo y versátil que el cava brut.